El estudio se propone evaluar el entorno alimentario escolar focalizando en la importancia del Servicio Alimentario Escolar (SAE) en la prevención de Enfermedades Crónicas No Transmisibles (ECNT) y en la promoción de la salud infantil, considerando la mirada de los responsables de su gestión.
El proyecto, dirigido por Susana Ortale, fue seleccionado en la Convocatoria Becas de investigación en Salud Pública “Julieta Lanteri” 2026-2027 del Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires.
En el marco de este estudio estamos realizando entrevistas a integrantes del equipo directivo, docentes de segundo ciclo, auxiliares de cocina y de limpieza y responsables del kiosco/buffet.
También realizamos observaciones de los espacios de cocina y comedor, los espacios de almacenamiento de alimentos, los momentos de desayuno, almuerzo y merienda, y de los espacios de kiosco/buffet